Προβολή Εργασίας
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟΥ ΟΙΝΟΥ ΕΝΑΝΤΙ ΕΠΙΜΟΛΥΝΤΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΥΠΕΥΘΥΝΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΟΣΜΩΝ ΜΕ ΧΡΗΣΗ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΩΝ ΠΡΟΣΡΟΦΗΤΙΚΩΝ ΜΕΣΩΝ
Π. Βλάχος, Α. Καμπιώτη, Μ. Κορνάρος, Γ. Λυμπεράτος
Τμήμα Χημικών Μηχανικών, Πανεπιστήμιο Πατρών |
ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Στην παρούσα εργασία παρατίθενται καινοτόμες διεργασίες που αναπτύχθηκαν και εφαρμόστηκαν σε εργαστηριακή κλίμακα, με σκοπό την ποσοτική απομάκρυνση της 2,4,6-Τριχλωροανισόλης, τόσο από τους φυσικούς φελλούς όσο και από τον οίνο, μιας επιμολυντικής οργανικής ουσίας που θεωρείται υπεύθυνη για την ποιοτική υποβάθμιση του οίνου και άλλων τροφίμων. Κύριο χαρακτηριστικό των αναπτυχθεισών διεργασιών αποτελεί η χρήση διαφόρων προσροφητικών υλικών, κυρίως πολυμερών, σε άμεση ή μη επαφή με τον οίνο και τους φυσικούς φελλούς. Στα πλαίσια της παρούσας εργασίας πραγματοποιήθηκε εκτενής κινητική και θερμοδυναμική μελέτη της διεργασίας ρόφησης της 2,4,6-Τριχλωροανισόλης από τα υλικά με τη μεγαλύτερη προσροφητική ικανότητα.
Λέξεις Κλειδιά
οίνος, φυσικός φελλός, 2, 4, 6-Τριχλωροανισόλη, cork taint, απόσμηση, ρόφηση
|
|
