Προβολή Εργασίας
ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΑΠΩΛΕΙΑΣ ΛΥΚΟΠΕΝΙΟΥ ΣΕ ΤΟΜΑΤΟΠΟΛΤΟ ΣΥΝΑΡΤΗΣΕΙ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΕΝΕΡΓΟΤΗΤΑΣ ΝΕΡΟΥ
Α. Συναδινού, Ε. Δερμεσονλούογλου, Π. Ταούκης
Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο |
ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι (α) η κινητική μελέτη της απώλειας του λυκοπενίου σε προϊόν τομάτας (τοματοπολτός), (β) η επίδραση της θερμοκρασίας αποθήκευσης και της ενεργότητας νερού του τοματοπολτού στην απώλεια του λυκοπενίου και η (β) μαθηματική περιγραφή αυτής.
Λέξεις Κλειδιά
λυκοπένιο, τοματοπολτός, αποθήκευση, θερμοκρασία, ενεργότητα νερού
|
|
