Προβολή Εργασίας
ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ LISTERIA MONOCYTOGENES ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΚΡΥΟΠΡΟΣΤΑΤΕΥΤΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ ΨΥΞΗΣ
Ν. Τυροβούζης1, Α. Αγγελίδης2, Μ. Λιακοπούλου-Κυριακίδου1, Ν. Στοφόρος1
1 Τμήμα Χημικών Μηχανικών, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης
2 Κτηνιατρική Σχολή, Αριστοτέλειo Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης |
ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Στην παρούσα εργασία διερευνήθηκε η επίδραση παραγόντων που επηρεάζουν την ανάπτυξη της L. monocytogenes σε χαμηλές θερμοκρασίες και συγκεκριμένα του είδους και της συγκέντρωσης ορισμένων συμβατών διαλυτών ουσιών με κρυοπροστατευτική δράση. Μελετήθηκε η ανάπτυξη της L. monocytogenes (Scott A) σε χημικώς καθορισμένο θρεπτικό υπόστρωμα (Modified Welshimer?s Broth) σε συνθήκες συνήθους ψύξης (4-7°C), παρουσία 0 έως 100 μM καρνιτίνης ή βεταΐνης. Από τα πειραματικά δεδομένα προσδιορίστηκαν οι κινητικές παράμετροι ανάπτυξης (διάρκεια λανθάνουσας φάσης, μέγιστος ρυθμός ανάπτυξης και μέγιστη μικροβιακή πυκνότητα) του μικροοργανισμού κάτω από τις προαναφερθείσες συνθήκες.
Λέξεις Κλειδιά
Listeria monocytogenes, κινητική μελέτη, κρυοπροστατευτικά, ψύξη
|
|
