Προβολή Εργασίας
ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΗΣ LISTERIA MONOCYTOGENES ΣΕ ΓΑΛΑ ΜΕ ΥΠΕΡΥΨΗΛΗ ΥΔΡΟΣΤΑΤΙΚΗ ΠΙΕΣΗ
Ζ. Αλεξανδράκης, Μ. Τσεβδού, Γ. Κατσαρός, Π. Ταούκης
Σχολή Χημικών Μηχανικών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο |
ΣΥΝΤΟΜΗ ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Μελέτη κινητικής απενεργοποίησης του παθογόνου μικροοργανισμού Listeria monocytogenes σε υπόστρωμα αγελαδινού γάλακτος με εφαρμογή θέρμανσης, καθώς και με συνδυασμένη εφαρμογή ΥΥΠ και θερμοκρασίας
Λέξεις Κλειδιά
Υπερυψηλή Υδροστατική πίεση, γάλα, Listeria monocytogenes, απενεργοποίηση
|
|
